|
|
Fleurette Vert Et Jaune
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 gr verse pistache noten
3 dl witte wijn
3 dl melk
400 gr. kwark
24 oogvormige wafels (javaantjes)
4 dl bananenlikeur
4 cc tia maria
2 dl creme fraiche
4 gepureerde bananen
8 cc witte vinaigre
4 eetl. pistache noten voor garnering
24 plakjes banaan (2 bananen) voor garnering.
Voorbereiding:
Pistachenoten zeer fijn malen en mengen met de melk en de wijn. 60 min. marineren.
4 bananen pureren en mengen met de bananenlikeur, tia maria, de creme fraiche en de vinaigre.
Bereidingswijze:
Pistachemousse: De wijn/melk/pistache massa inkoken tot advocaatachtige dikte. Dit af laten koelen en door de (luchtig geklopte) kwark spatelen. Hiervan twee bolletjes vormen met de ijslepel en midden op het bord leggen, waar al drie wafels (in stervorm) klaar liggen.
Bananencreme: Verwarm de bananencreme tot yoghurtachtige dikte. Giet deze om de pistachemousse heen, Laat de wafels zichtbaar
|
|
|